Recheio de carne moida

Recheio de carne moída:


- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tablete de caldo de carne esfarelado
- 300 g de carne moída
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
- sal a gosto
- 1 colher (chá) molho inglês
- 1 colher (café) molho de pimenta
- 3 colheres (sopa) de creme bechamel
- 1 colher (sopa) de azeitonas verdes sem caroços e fatiadas
- 1 colher (sopa) de cheiro verde picado


Recheio de queijo:


- 1 fatia de queijo branco em cada pastel
- 6 colheres de queijo branco ralado
- 3 colheres (sopa) de creme bechamel morno


Recheio de camarão:


- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (chá) de alho picado
- 2 colheres (sopa-cheia) de cebola picada
- sal e pimenta do reino a gosto
- 500 g de camarão 7 barbas, limpos
- 2 tabletes de caldo de peixe esfarelado
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
- pitada de salsa picada
- 4 colheres (sopa) de creme bechamel
Modo de preparo


Numa tigela coloque a farinha, a banha e o sal. Misture com as mãos até virar uma farofa. Em outra vasilha, junte o ovo, a pinga e a água. Mexa bem e coloque esse líquido na farinha.
Amasse até ficar bem ligada e soltar das mãos. Abra com o rolo de macarrão ou cilindro, numa espessura fina. Coloque numa assadeira polvilhada com farinha de trigo e cubra com papel filme. Leve à geladeira por 2 horas.
Depois, corte e recheie a gosto, fritando em óleo bem quente.
Obs: essa massa não pode ser congelada e, por ser fresca, não dura mais de 24 horas.


Carne moída:


Numa panela coloque o óleo, a cebola e o alho, refogue até ficar transparente, junte a carne, o caldo de carne e doure bem, acrescente os outros ingredientes,

Filé ao molho madeira

Filé ao molho madeira


Ingredientes:


2 colh (sopa) de óleo
1 kg de filé limpo cortado em bifes
1 cebola ralada
1 tablete de caldo de carne
1 x (chá) de água fervente 
1 colh (sopa) de farinha de trigo
1 x (chá) de cogumelos em conserva
2 colh vinho
sal e pimenta-do-reino a gosto


Preparo


A queça o óleo e frite os filés temperados com sal e pimenta até dourarem (cerca de 2 mtos de cada lado). Retire e reserve.
Na mesma frigideiera, doure a cebola e adicione metade do caldo de carne já dissolvido em
 água fervente . com o auxilio de uma colher de pau, raspe bem o fundo da frigideira e deixe ferver até reduzir um pouco.
Depois , junte o vinho e deixe ferver novamente por 2 mtos. Acrescente a farinha dissolvida no caldo de carne restante, mexendo sempre até engrossar. Junte os cogumelos escorridos e
 cortados ao meio, misture rapidamente os filés reservados. Deixe esquentar e transfira para um refratário antes de servir


4 porções
t. 40 min

BOLINHO DE BATATA E CEBOLA


Ingredientes: 6 batatas 1 cebola 2 ovos 4 colheres (sopa) de farinha de matzá (ver "dicas") sal e pimenta-do-reino papel toalha, o quanto baste 2 l de óleo de canola  




 Modo de preparo: 1. Coloque o óleo numa panela grande e leve ao fogo baixo para esquentar devagar.  2. Descasque a cebola e rale na parte grossa do ralador.  3. Descasque as batatas e rale na parte grossa do ralador.  4. Coloque as batatas e a cebola numa tigela. Junte os ovos, a farinha, o sal e a pimenta e misture bem.  5. Com duas colheres de sopa, modele os bolinhos: encha uma das colheres com a massa, passe para a outra colher para que a massa fique com o formato da colher.  6. O óleo já deve estar bem quente. Coloque cuidadosamente o bolinho no óleo. Coloque 6 bolinhos por vez.  7. Com uma escumadeira, vire os bolinhos para que os dois lados fiquem dourados.  8. Quando os bolinhos estiverem dourados, retire-os do óleo com a escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.  10. Sirva os bolinhos bem quentes. 

Sabor com abobora

Ingredientes:
1 kg de abóbora, picada
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
½ xícara (chá) de coentro, picado
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
água, o quanto baste
sal e pimenta-do-reino, a gosto




Modo de preparo:
1. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Pique a cebola, o alho e o coentro finamente. A abóbora pode ser picada em pedaços médios (4 cm).


2. Coloque o azeite e a manteiga numa panela e leve ao fogo médio. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho e refogue por 5 minutos.


3. Coloque a abób

Impada

RECHEIO DE IMPADA
(molho de milho verde)




Ingredientes:
1 cebola ralada
1 colh (sopa) de margarina
2 dentes de alho
2 colh (sopa) farinha de trigo, diluida em uma lata de creme de leite
1 lata de milho verde
sal, pimenta do reino e uma pitada de nosmoscada a gosto
3 colh de queijo ralado

Lanche quente

LANCHE QUENTE 
DE FORNO


Ingredientes:




molho branco
queijo
presunto
pão de forma
celeta

Lanche frio

LANCHE FRIO




Ingredientes


creme de milho
requeijão
frango desfiado
salciche
milho
ervilha
azeitona
azeite
pão de forma

vol-au-vent marinhos

Receita de Vol-au-vent marinhos
Esta semana sugerimos uma receita enviada pela Carla. A Receita que propomos são uns deliciosos "Vol-au-vent marinhos"


Aproveite ainda para aceder ao site Club-Chefs, onde poderá encontrar esta e outras receitas, criar um livro de favoritos e partilhar as suas próprias receitas!
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Ingredientes:


8 vol-au-vent de massa folhada
100 g de gambas
150g de salmão fumado
2 ovos
5 colheres de sopa de azeite
pimenta branca
sal


Preparação:


Salteie as gambas sem pele em azeite, com sal e uma pitada de pimenta branca.


Bata ligeiramente os ovos e deite por cima das gambas.


Junte o salmão cortado em pedaços e mexa (como se fosse ovos mexidos) sem deixar cozer muito os ovos.


Finalmente, recheie os vol-au-vent com este recheio e aqueça-os em forno médio por uns minutos, tendo em atenção para não queimarem.


Pronto a servir!

Chuchu

Receita de doce de ChuChu
Descubra esta e outras receitas no portal do Club-chefs, onde poderá ainda partilhar as suas receitas!


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Ingredientes:


03 chuchus
01 xícara (Chá) de açúcar
01 xícara (chá) de água
cravo da índia e canela em pau


Preparação


Lave, descasque e retire o miolo dos chuchus.


Em um ralador com lâmina para fatiar, corte os chuchus bem fininos... reserve.


Em uma panela coloque o açúcar, água, canela e cravo da índia, misturando bem.


Leve ao fogo baixo, até formar uma calda ponto de fio fina.Acrescente os chuchus e cozinhe até ficar macio.


Deixe esfriar, sirva gelado ou temperatura ambiente.


Pronto a servir!

Pretzel

Receita de Pretzel
Ingredientes:


1 xícara (de chá) de água morna
15 gr de fermento biológico
1 colher (de sopa) de açúcar
1 colher de (chá) de sal
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de mateiga derretida
1/2 xícara (de chá) de açúcar
1 colher de canela em pó
margarina e farinha para untar


Preparação


Misture todos os ingredientes e solve bem. ( menos a margarina, o açúcar e a canela)


Junte aos poucos a maizena misturando com uma colher de pau.


Faça tirinhas de massa e feche no formato de coração.


Coloque numa forma untada e enfarinhada deixando crescer por aproximadamente 30 minutos.


Leve ao forno, pré-aquecido por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno, passe na manteiga derretida, em seguida no açúcar com canela.


Pronto a servir!

Nhoque

Receita de Nhoque
Ingredientes:

1 ovo
1 kg batata cozida, já descascada
sal a gosto
2 colheres ( cháWink sal
2 xícaras de maizena
1 colher ( sopa) de margarina

Preparação

Esprema as batatas ainda quentes. Junte o ovo, margarina e amasse.

Junte aos poucos a maizena misturando com uma colher de pau.

Pegue uma porção de massa de cada vez. enrole-a da espessura de um dedo, e sobre uma superfície polvilhada com maizena, corte em pedacinhos de 2 cm.

Ferva água numa panela com sal e vá deitando os nhoques aos poucos. Retire-os logo que subam.

Deixe escorrer, ponha-os numa travessa e cubra com molho de sua preferência. salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Pronto a servir!

Bolo salgado

BOLO SALGADO
MASSA: (ingredientes)


1 x de maisena 
1 x farinha de trigo
2 x de leite
1 x de óleo
3 ovos
1 ½ colh ( sopa) queijo ralado
1 colh (sopa) sal
1 colh (sopa) fermento em pó


MODO DE PREPARO:
Bata todos ingredientes da massa no liquidificador, reserve
Prepare o recheio deste modo: 
( refogue a cebola no óleo, junte o tomate espere desmanchar um pouco, acrescente os outros ingredientes e deixe refogar ligeiramente, retire do fogo).
Despeje a metade da massa numa assadeira retangular de tamanho grande. Espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa .
Asse em forma quente por 30 m
DICA: em vez de refogar o recheio pode apenas temperá-lo como para salada com sal óleo, pimenta e vinagre também pode substituir o atum por outras misturas como carne moída presunto, queijo, etc...


RECHEIO:
2 colh (sopa) óleo 
1 cebola picadinha
2 tomates médios picados sem casca sem sementes
11 pedaços de palmitos escorridos e picados
11 ervilhas escorridas
2 colh(sopa) , cheiro-verde 
Azeitona sem caroço, sal
1 lata atum ( ou sardinha)

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